窍门一：剪刀棘刺成熟度好的榴莲，才能又辣又糯；如果不小心购买不成熟期的榴莲，它的果肉往往又软又棒棒堂，无法下口。想要告诉榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知悉。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的棘刺，… 窍门一：剪刀棘刺成熟度好的榴莲，才能又辣又糯；如果不小心购买不成熟期的榴莲，它的果肉往往又软又棒棒堂，无法下口。
想要告诉榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知悉。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的棘刺，选两根相临的棘刺，用手捏住棘刺的尖端，稍微用力将它们向内剪刀错，如果较为精彩就能让它们彼此“附近”，就证明榴莲较软，成熟度也较为好；如果感觉手感十分扎实，显然就无法捏动，就证明榴莲较为生。
窍门二：看大小通过识别浆果的大小和外观颜色，也能辨识榴莲否成熟期。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型较为大的榴莲成熟度不会好一些。从外壳的颜色来看，成熟期的好榴莲呈圆形较通透的黄色，如果青色较为多，则证明过于成熟期。窍门三：看裂开度很多人指出，大自然开口的榴莲就是好榴莲，只不过也不尽然。
如果讨厌用于这种方法，则要留意识别几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会较为不俗，不一定非要开口不能。如果你要挑选出外壳早已裂口的，那最差自由选择裂口不要过于大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果浆果早就裂口，那曝露独自的果肉就更容易受到污染，也更容易变质。如果挑选到较为成熟期又刚开口的榴莲，那最差返回家后尽早品尝，不要再行长时间摆放，否则更容易变质。
窍门四：言气味出售时，如果看上了大自然开口的榴莲，可以通过其外壳的裂开处闻一闻榴莲的气味。不成熟期的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似于刚刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说过于成熟期；成熟期榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻之后闻；不过，如果气味榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要出售了，这样的榴莲认同早已变质了。
窍门五：看外观不会滚榴莲的人，还有一个聪慧的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，陡峭而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”就越多，当然就是果肉越少啦！通过“狼牙棒”的棘刺，也可以理解果肉的多少，如果狼牙棒上多为陡峭的、底面较小的椎形棘刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果棘刺多为又钝又粗的形状，就证明浆果不过于成熟期。看外观时，还有一点必须留意，就是想到榴莲的“尾巴”，也就是果柄。纤细而新鲜的“尾巴”，证明它营养充裕，且品质新鲜，是挑选出榴莲的又一“指标”。
窍门六：摇一摇小心地将双手的手指分别放到榴莲两侧的棘刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿一起，拿稳后，用手用力摇晃榴莲，如果深感里面有用力的撞击的感觉，或稍微有声音，则证明果肉已成熟期并瓦解果壳，这样的榴莲，就是成熟期的好榴莲。
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